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立冬過後，氣溫就一天比一天低，想必大家夥兒都恨不得能一整個冬天都窩在被窩裡。
寒冬能治癒人的除了溫暖的被窩，美食也是當仁不讓的存在。
其實這個時節，有一種美味也在悄悄醞釀。
民間冬季有“冬臘風醃，蓄以御冬”的習俗，氣溫的驟降和乾燥的空氣，是南方人做臘味的最佳條件。
秋冬要滿足口腹之慾，臘味是值得狠狠推薦一把的。
香腸臘肉作為中國最具傳統文化色彩的美食之一，它甚至是開啟過年這場儀式的一把鑰匙，走親訪友購置年貨的時候也少不了它。
而香腸臘肉要論巴適，四川在這一塊兒幾乎是霸主位置的存在，既能炒菜又能蒸飯，不得不說一句絕絕子。
所以我建議，如果要吃臘肉，先考慮四川。
在川渝地區，過年倒計時是用臘肉香腸計算的。
甚至說有了臘味就代表年要來了，所以基本一到秋天，家家戶戶都為醃肉忙活。
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古方工藝，果木熏製
非物質文化遺產，羌族傳承技藝
今年的臘肉選品我們對比了很多家樣品，吃過四川、貴州、湖南三個地方的臘味，最終確定下來四川北川的這一款。
都知道四川人愛吃且會吃，民間也流傳“臘味看四川，四川臘味看北川”這麼一句話。
北川臘肉-羌山記憶最能代表四川地道特色的美味之一，是去四川羌族旅遊必點的一道菜。
作為非物質文化遺傳，味道獨具特色，以“色香味”兼具而獨領風騷。
北川是大禹故里，現代人熟知它可能來源於2008年那一場地震。
它地處北緯31°，有全球同緯度最完整的生態系統，四面環繞煙鎖雲籠的高山，空氣中含超高的負氧離子。
這裡的豬用世代相傳的傳統方式飼養，以純糧慢養和高山散養為主。
再輔以得天獨厚的生態環境，造就了美味可口的北川豬肉。
我們這款臘味所用食材都是經過層層質檢，精選純生態放養跑山豬，品質有保障。
味道都是經過辦公室一眾同事刁鑽口味的肯定。
北川臘味都是純手工醃製，精選食材，反覆配比試味，嚴格把控每一道製作過程，
新鮮的豬肉分塊醃製過後，晾曬一兩天將多餘的鹽水滴掉再懸掛在高處。
再採集當地的果木樹枝、生柏樹枝、青槓樹枝、木屑等材料進行煙燻。
煙燻過程中廢煙外排，熏製的肉品不會有焦糊等怪味，只留下果木香味，光聞一聞就能把魂兒勾走。
層層加工，經過19道工序，果木熏製15–20天，花椒和辣椒注入川味的靈魂，美味逐漸成實。
在時間的作用下，成為最美味的期盼。
它凝聚了火與煙，時間與人情的味道，成為一道極有深意的美食，散發出獨特的巴蜀煙火氣息。
《舌尖上的中國》曾這樣評價臘味：“這是鹽的味道，山的味道，風的味道陽光的味道，也是時間的味道，人情的味道”。
黃金肥瘦比，不肥不膩。
臘味全家福，越簡單越美味！
能觸發川渝人對美食的執念，除了火鍋，還有香腸臘肉臘排骨等各種臘味。
這是冬季不可缺少的煙火味兒。
臘味香腸
肉香炸彈聽說過嗎？！把麻辣香腸稱為食材界的百搭小能手一點也不為過。
3:7的黃金肥瘦比，切片成盤就是一道絕佳的下酒菜，只香不膩，讓你越吃越想吃。
《舌尖上的中國》節目有一句經典臺詞：高端的食材往往只需要簡單的烹飪。
香腸簡單煮熟切片，一口酒，一口肉，越是簡單，越是欲罷不能。
本次開團香腸有麻辣香腸、五香香腸、廣味香腸（自然晾曬非煙燻）三種。
五香香腸和麻辣香腸是鹹口，嚼勁十足，油脂被腸衣完美的保存下來，肥瘦合理讓口感更加緊緻，是其他地方的香腸不可媲美的。
廣味香腸是甜口，不喜辣人群和小孩子可能更喜歡一點，自然風乾，臘香超濃郁。
純肉無澱粉，口感恰到好處，入口不膩不柴，讓人胃口大開。
煲仔飯、炒菜炒飯等等等等超多吃法，自由diy自由解鎖。
五花臘肉
四川人吃臘肉這方面，該說不說，挑剔。
必須得是精品五花肉，肥瘦相間，肉質鮮嫩，煙燻後超級入味兒，一口就能品出四川獨特的川香味。
十斤五花肉大概能做出六兩臘肉，所以臘肉肉質非常緊實，肥而不膩，口感比較醇厚。
用五花肉醃製出來的臘肉儲存時間也是超長。
煮熟之後切片透明發亮，色澤自然，年夜飯放在桌上看著都誘人。
五花臘肉保留鹹香風味的同時，不會有濃烈的大料味，
一口下去滿滿的肉香，美味在口腔中炸裂，各位吃貨，真的會撩爆你們每一位饞嘴的口腹之慾。
臘肉吃法也很多，最簡單就是直接煮好切片吃。
也可以搭配蔬菜，臘肉回鍋、臘肉芹菜、臘肉蒜薹等等等等，甚至還能臘肉炒飯、臘肉煲仔飯。
主打就是隻有你想不到，沒有它不可以搭配的。
相信我，北川老臘肉，吃完會讓你禁不住感嘆一聲：巴適！
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臘排骨
臘味的口感王者，當屬煙燻臘排骨。
一頭豬身上只有20多斤排骨，要做臘排骨的部位不超過10斤，得是精品中的精品。
我們這次的臘排骨是精選肋排，整塊醃製燻烤。
中排肉層均勻飽滿，細嫩精瘦，纖維感恰到好處，吃起來肉香濃郁。
俗話說：最香不過帶骨肉。
臘排骨是空氣、陽光和風的傑作，吃到的是自然的氣息，每一口都是滿足。
臘排骨最簡單最過癮的吃法就是直接切塊煮熟啃。
空口啃一塊臘排骨，是最正確的打開方式，有嚼勁，啃起來大快朵頤，吃後唇齒留香。
也可以跟蔬菜一起煲湯，臘排骨特有的鹹香，熬出的湯底純白濃郁，加上蔬菜的清新。
一口肉一口湯，人間值得。
搭配土豆紅燒、或者直接拿來做燒烤，拿來煮火鍋，做臘排骨幹飯等等，不會做就網上一搜，美味等你解鎖。
人因食物而聚，人不散，家就在，煙火人間，風味長存。
獨特的臘香味出現在我們生命中，時隔多年都會念念不忘。
這次團購我們集合了臘味全家福。
麻辣香腸（微辣）、五香香腸（不麻不辣）、廣味香腸（甜口）、五花臘肉、臘排骨、臘味禮盒（送禮用）
所有產品發貨都是真空包裝，保質期長達180天。
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這麼有靈魂的美味，不僅自己要屯點兒，還可以送給家人朋友，四川的美味值得每一個人探索。
溫馨提示一下，由於臘味都自帶鹹味，煮之前建議先用水泡一泡再加工喔。
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